Hamurkar (Bisküvi) (Makineyle) nedir,ne iş yapar,maaşı,nasıl olunur-2015

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInPin on Pinterest

HAMURKÂR nedir,ne iş yapar,maaşı,nasıl olunur
HAMURKÂR


 


Un, su, tuz ve maya ile katkı maddelerini yoğuran, unlu mamüllerin üretimi için gerekli hamuru hazırlayan, teknolojideki makineleri kullanarak hamuru şekillendiren, gramaj ayarını yapan nitelikli kişidir.

 


-Hamur yoğrulacak kazanı hazırlar.(kazanın temizlenmesi, kazandaki suyun miktarı ve ısısının hazırlanması , unun elenerek kazana dökülmesi, una maya ve katkı maddelerini eklemek vb.işler)
                      
-Hamuru yoğurur,tuz ekler, hamura son suyunu verir, hamurun suyu yemesi için bıçaklar, hamurun olgunluğunu kontrol eder,
-Hamuru pişirmeye hazırlar. (Taze  hamuru dinlendirir, hamurun gramaja uygun kesilmesini sağlar, hamuru şekillendirir, tava ve paletlere dizilmesini sağlar, ikinci dinlendirme için buhar odasını hazırlar, hamuru dinlendirir, pişirme bölümüne aktarır.)
-Beraber çalıştığı kişiler  için iş organizasyonu çalışmaları yapar,
-Mesleki gelişime ilişkin faaliyetlere katılır.

 


Bıçak, Buhar makinesi, Buhar odası, Buzdolabı, Termometre, Fırça, Hamur dinlendirme teknesi (ıslanka), Hamur işleme tezgahı, Hamur örtüsü, Hamur paleti (pasa), İş kıyafeti, Jeneratör, Jilet Kestart, Kontrol terazisi, Maya muhafaza kutusu (mastariye), Ölçü kapları, Spatül, Şekil verme ekipmanı, Tava, Tava arabası, Temizlik küreği, Temizlik süpürgesi, Un eleği, Un küreği, Yoğurma kazanı, Ayçiçek yağı, Çörekotu, Haşhaş, Katkı maddeleri, Çeşitli unlar, Margarin yağı, Maya (pres, hamur mayası), Pekmez, Razmol, Su, Susam, Süt tozu, Şeker, Tava yağı, Tuz (fırınlanmış rafine tuz) , Saç bonesi, Eldiven

 


Hamurkâr olmak isteyenlerin,
           -El becerisine sahip,
           -El ve parmaklarını ustalıkla kullanabilen,
           -El ve gözlerini eşgüdümle kullanabilen,
           -Temizlik kurallarına titizlikle uyan,
           -Dikkatli, dakik, yaratıcı,
           -Bedence güçlü
kimseler olmaları gerekmektedir.
                        Herhangi bir bulaşıcı hastalığı bulunmak mesleğe girişe engeldir.
     
ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI
Hamurkârlar fırınlarda, ekmek fabrikalarında makarna, bisküvi , pasta vb.unlu mamüller üreten işletmelerde görev yaparlar.Çalışma ortamı unlu, kokulu ve gürültülüdür.İş ayakta  çalışmayı gerektirir. Özellikle ekmek gibi bir temel gıda maddesi üreten işletmelerde çalışanlar  uzun bir mesai  ve gerektiğinde tatil günlerinde de çalışma zorunluluğu ile karşı karşıyadır.

 


                                                                                                              
Göçün artışı ile birlikte kent nüfusları hızla artmakta ve bu durum özellikle büyük şehirlerde fırın sayısını ve üretim kapasitesini artırmaktadır. Daha kısa sürede daha çok ekmek üretmek amacıyla fırınlarda makine kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Özellikle geçmişte ağır bir beden işi olan hamurkârlık mesleği makinelerle yapılmaya başlanmıştır.
Teknolojik gelişmelerin paralelinde üretim kapasitesi artmakta, işgücünden tasarruf sağlanmakta ve hijyen ortamında üretim yapılabilmektedir. Gelecekte, ekmek imalatının, az miktarda ama çok çeşit üreten tezgah fırınları ve toplu imalat yapan bant tipi fırınlar olmak üzere iki ana grupta gerçekleşmesi beklenmektedir.
Mesleğe çırak girişi azalmıştır. Bu ise piyasanın ihtiyaç duyduğu sayı ve nitelikte eleman yetişmesini olumsuz yönde etkilemektedir.
Hamurkârlar başta ekmek olmak üzere unlu mamül türlerinin tamamının üretiminde çalışmaktadırlar. Bu nedenle farklı amaçlarla hamur hazırlama bilgi ve becerisine sahip olmaları gerekmektedir. Bunun yanında, un gibi temel üretim girdilerinde dahi önemli çeşitlenmeler vardır. Günümüzde hazır mayalar kullanılmaktadır. Böylece eskiden yapılan maya hazırlama işi ortadan kalkmıştır. Ayrıca çeşitli katkı maddeleri kullanılmaya başlanmıştır. Üretimde kullanılan tüm malzemeleri ve katkı maddelerini tanımak ve unlu mamüllerin kalite unsurlarını bilmek meslekte başarılı olabilmek için gereklidir. Meslekte edinilen bilgi ve beceriler, bisküvi, makarna ve benzeri unlu mamul (yufka ve türevleri) imalatı gibi çeşitli alanlarda kullanılabilmektedir.
  

 


Mesleğin eğitimi  mesleki eğitim merkezlerinde eğitimi verilen Fırıncılık meslek dalı içinde ders konusu olarak verilmektedir.
Ayrıca geleneksel eğitim şekli olan usta çırak ilişkisi şeklinde de bu meslek öğrenilmektedir.
MESLEK  EĞİTİMİNE  GİRİŞ KOŞULLARI
Fırıncılık çıraklık eğitimine girebilmek için
                                   -En az ilköğretim okulu mezunu olmak,
                                   -14 yaşını tamamlamış olmak,
                                   -Bünyesi ve sağlık durumu mesleğin gerektirdiği işleri yapmaya uygun olmak,
– Eğitim görmek istediği meslekte bir işyeri ile çıraklık sözleşmesi imzalamak gerekmektedir.
  

 


Fırıncılık  çıraklık eğitimi ilköğretim okulu mezunları için 2 yıl, lise veya dengi okul mezunları için 1  yıl sürelidir. Eğitim haftanın 5 günü bir işyerinde pratik olarak çalışarak haftanın 1 günü ise Meslek Eğitim Merkezinde teorik dersler alınarak gerçekleştirilir.Eğitim süresince fırıncılık mesleği içinde hamur yoğurma konusunda  bilgiler verilir.

 


Fırıncılık meslek dalına ait Kalfalık eğitimini tamamlayanlar  bir işyerinde çalışıp 176 saat süreli  teorik ustalık eğitimini tamamlamaları  sonucunda açılan ustalık sınavını da kazanmaları durumunda 1 yılın sonunda usta unvanını alabilirler.Ustalık belgesi aldıktan sonra 2 hafta usta öğretici kursuna katılarak Usta Öğretici unvanı alırlar.
  
BURS, KREDİ VE ÜCRET DURUMU
EĞİTİM SÜRESİNCE
Çıraklık eğitimi sırasında işletmeler tarafından  asgari ücretin % 30 ‘u oranında  ücret ödenmektedir.
EĞİTİM SONRASI
Asgari ücretle işe başlanılmakta olup, ücret kişinin deneyimine ve işyerinin durumuna göre değişiklikler göstermektedir.Genellikle  asgari ücretin 2-3 katı civarında ücret alınmaktadır.

 


 -İlgili işyerleri
-İlgili eğitim kurumları
-Türkiye İş Kurumu  Genel Müdürlüğü Ankara Meslek Danışma Merkezi
-Bünyesinde Meslek Danışma Merkezi bulunan Türkiye İş Kurumu İl ve Şube Müdürlükleri

Mesleğin İşgücü Piyasasındaki durumunu mu merak ediyorsunuz? İşkur’un İş ilanlarına aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

Kaynak: İşkur

eğitim , hamur , hamuru , meslek ,            , unlu , ekmek , maya , katkı , tava , ücret , fırıncılık , üretim , meslekte , çıraklık , usta ,                                    , eğitimi , bilgi , yağı
Yorumlar
Diğer yorumlar
Aşağıdaki Sorularla ilgili olarak bilgi ve tecrübelerinizi en aşağıya yorum yazarak paylaşabilirsiniz.Unutmayalım ki bilgi paylaşarak çoğalır.
Hangi okul mezunları HAMURKÂR olabilir,
HAMURKÂR mesleğinin zorlukları,
HAMURKÂR nerelerde çalışabilir,
HAMURKÂR mesleğinin ilerleme olanakları nelerdir,
HAMURKÂR nedir,
HAMURKÂR ne iş yapar,
HAMURKÂR nasıl olunur,
HAMURKÂR maaşı,
HAMURKÂR çalışma koşulları,
HAMURKÂR meslek tanımı,
HAMURKÂR görevi

Şu an Okuduğunuz Meslek

HAMURKÂR nedir,ne iş yapar,maaşı,nasıl olunur

Önceki Meslek

Hamurkar nedir,ne iş yapar,maaşı,nasıl olunur

Sonraki Meslek

Hamurkar (Bisküvi) (Makineyle) nedir,ne iş yapar,maaşı,nasıl olunur

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>